Qurudulmuş çuğundur təzə qırmızı çuğundurdan istifadə etməklə istehsal olunan və istehsal nəticəsində əldə edilən qurudulmuş məhsuldur. Təzə çuğundur qurutmadan əvvəl təxminən 87% su ehtiva edir. Qurutma nəticəsində təxminən 10 kq çuğundurdan istifadə etməklə 1 kq quru çuğundur alınır. Bu səbəbdən qurudulmuş çuğundurun qida dəyəri, xüsusilə karbohidratlar, vitaminlər, zülallar və yağlar əhəmiyyətli dərəcədə artmışdır.