12.000 illik tarixi ilə bu gün Göbeklitəpədə ata-baba Siyez buğdasını görmək olar. Noyabr-dekabr aylarında əkilmiş soyuq templər və şimal küləkləri onun taxıllarının gec və daha iri yetişməsinə kömək edir. İyulun sonunda dəyirmanla yığılan və ənənəvi olaraq döyülən qeyri-GMO taxıl qaynadılır, günəşdə qurudulur və daş dəyirmanlarda yarılır. Siyez bulqurun özünəməxsus dadı və qoxusu Kastamonu coğrafiyasından, iqlimindən, ata-baba adətindən, əl əməyindən qaynaqlanır.