Kastamonu Siyez Bulgur & Un ata-baba toxumu mənşəlidir. Yaşayış məntəqələrindən uzaqda, sıldırım, kobud yamaclarda yetişdirilən buğda iyul ayında dəyirmanla yığılır və ənənəvi olaraq mis qazanlarda emal edilir, sonra daşla dəyirman və günəşdə qurudulur. Dəyirman prosesi çörəklərdə, xəmirlərdə və s. kimi qida maddələri ilə zəngin olan einkorn unu istehsal edir. Coğrafi göstəriciyə malikdir və Kastamonun "əsl dadı"dır.