Meyvə mövsümündə Bolu dağlarını qırmızıya boyayan və vəhşi gözəlliyi ilə heyranedici mənzərələr yaradan itburnu kəndlilər tərəfindən böyük zəhmətlə toplanır. Sentyabr ayında yorucu məhsul yığımından sonra itburnu meyvələri təmizlənir və odun oduna qoyulmuş mis qazanlarda qaynadılır. Şəkərdən istifadə etmədən yalnız alma şirəsi ilə şirinləşdirilərək hazırlanan itburnu marmeladı dad axtaranların və rafine şəkərdən uzaq durmaq istəyənlərin seçimidir.