Toprak Doğal Siyez unu 500gr

Anadolu buğdayın doğduğu yerdir. Modern buğdayın atası Siyez'dir. Kastamonu Siyez buğdayının 12.000 yıllık tarihinin izlerini bugün Göbeklitepe'de görmek mümkün.

Siyez kasım-aralık aylarında ekilir. Ilgaz Dağı'nın kuzey yamaçlarında esen kuzey rüzgarları ve kışın biriken karların yavaş yavaş erimesi, siyez buğdayının geç olgunlaşmasına ve tanelerinin iri olmasına olanak tanıyor. Temmuz ayının sonlarında tırpanla hasat edilir, düveyle ezilir ve harman yerinde rüzgâra karşı üflenerek dane samandan ayrılır.

En geleneksel şekilde hasat edilen ve hazırlanan buğday taneleri, lezzet yolculuğunda geleneksel yöntemlerle eşlik ediyor. Bakır kazanlarda kaynatılıp güneşe serilir. Taş değirmenlerde değirmen taşı aralığı artırılarak kabuğun (dış kabuğun) soyulması sağlanır. Değirmen taşı indirilir, bu sefer öğütülür, siyez unu olur.