طحين السميط الأورجانيك هو دقيق مطحون ناعم يُستخدم بشكل رئيسي في صنع الكسكس والمعكرونة والأطعمة الحلوة. يتم استخراجه من القمح الصلب من نوع الديورم، وهو نوع قديم من القمح. يتميز طحين السميط يد بلونه الذهبي الغني ونكهته الحلوة والمكسرات. يُطحن قمح الديورم بعناية للحصول على حبيبات متوسطة النعومة والتي تُستخدم في تحضير السميط الأصيل.